最近发现了一款不用烤箱就能搞定的神仙甜品，抹茶控和芝士爱好者看了绝对走不动道！三层口感层层递进，饼干底酥脆扎实，芝士层绵密回甘，顶上的奶油慕斯像云朵般轻柔，关键是制作过程特别友好，新手照着做都能惊艳全场。

先说最关键的饼干底，把消化饼干装进厚实的保鲜袋，用擀面杖来回滚几遍就能压得特别细腻。黄油一定要隔水完全融化成液态，倒进饼干碎里像和沙子似的拌匀，铺模具时记得用勺子背面使劲压紧实，这样脱模时才不会散架。偷偷告诉你，冷藏时压个重物在上面会更平整哦！

抹茶芝士层是整款蛋糕的灵魂，很多人在混合抹茶粉时容易结块，教你们个绝招：先倒少量奶油把抹茶粉调成糊状，再分三次加入剩余奶油，边加边用茶筅画圈搅拌。没有专业工具的话，用细网筛过两遍也能达到丝绸般的光泽感。白巧克力隔水融化时要保持水温在60度左右，温度太高容易油水分离，和奶油奶酪搅拌时手腕要像打太极那样匀速转动，直到看不见任何颗粒。

吉利丁绝对是新手最容易翻车的环节！千万别直接倒热水里，冷水泡发后隔水融化的状态最稳定。倒进芝士糊时一定要保持温度相近，否则会凝固成絮状物。最后拌入打发奶油的手法要像炒菜那样从底部翻起，这样气泡才不会消失，冷藏后的口感才能既有弹性又轻盈。

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顶部的奶油慕斯层是点睛之笔，酸奶油能完美中和甜腻感。这里有个小心机：慕斯液倒进模具前先沿着边缘转圈注入，再用刮刀从中心向外轻轻拨动，这样做出来的分层既清晰又漂亮。脱模时用吹风机围着模具吹十秒钟，或者用热毛巾捂半分钟，蛋糕体就能完整滑出。

最后撒抹茶粉装饰时，记得用滤网在距蛋糕20厘米高处筛落，像初雪飘落般均匀才好看。切块时把刀在热水里泡三秒擦干，每切一刀都要重复这个动作，保证切面干净利落。挖一勺送进嘴里，先是慕斯的柔滑，接着芝士的浓郁层层化开，尾调泛着抹茶特有的清苦，配壶茉莉花茶简直绝了！

这款蛋糕最妙的是能自由调整甜度，嗜甜的可以多加20克白巧，喜欢茶味重的就多放3克抹茶粉。做好放冰箱冷藏能保存三天，不过相信我，端上桌绝对活不过两小时～

发布于：重庆市